Muffins de Guineo

Lo que necesitas

1. 3 tazas de avena en hojuelas
2. 2 huevos
3. 1 cdta de pumpkin spice o canela
4. 1 taza de leche de almendra sin azúcar
5. ¾ cdta de sal
6. 1 ½ cdta de baking soda
7. 3 cdas de aceite de coco derretido
8. 1 taza de banana machacadas maduras
9. 1 cdta de vainilla
10. ⅛ taza de swerve o eritritol
11. ¼ de sirope de maple ó ½ taza de sirope de maple

Toppings

1. Chispas de chocolate negro sin azúcar
2. Banana
3. Nueces

Procedimientos

1. Pre-calentar el horno a 375 F o 190 C.
2. Licuar las 3 tazas de avena en hojuela hasta que te quede una textura de harina.
3. Mezclar la harina de avena, canela, sal, baking soda, y el eritritol en un bowl, y combinar con un tenedor.
4. En un bowl aparte mezclar los ingredientes húmedos: huevos, leche, aceite de coco, bananas, vainilla, sirope de maple.
5. Agregar poco a poco los ingredientes secos al bowl de los ingredientes húmedo, y mezclar con un espátula.
6. Colocar la mezcla en un molde de muffins o cupcakes previamente engrasado, y agregar los toppings que gustes.
7. Hornear a 15-18 minutos dependiendo de tu horno.
8. Disfruta.